My　recipe

 
材料（三人份）：
（洋菜白醬）　　　（洋菜番茄醬汁）
奶油２０ｇ　　　　油１小匙
麵粉１０ｇ　　　　大蒜１／２片
牛奶２００ｍｌ　　洋蔥５０ｇ
高湯１小匙　　　　番茄汁１００ｍｌ
醬油１／２小匙　　糖１小匙
鹽１／５小匙　　　高湯粉１／４小匙
洋菜條８ｇ　　　　鹽１／５小匙
　　　　　　　　　胡椒適量
　　　　　　　　　水５０ｍｌ
　　　　　　　　　洋菜條２ｇ
（披薩餅皮）　　　（配料）
馬鈴薯２個　　　　洋蔥５０ｇ
麵粉３大匙　　　　菠菜３把
洋菜條２ｇ　　　　油２小匙
鹽１／５小匙　　　奶油１０ｇ
胡椒１／５小匙　　鹽１／５小匙
油１大匙　　　　　胡椒適量
　　　　　　　　　醬油１小匙
做法：
１．將洋菜條浸泡在溫水中約２０分鐘
２．將浸泡過的洋菜條切成碎末
（洋菜白醬）
３．在鍋中放入奶油和麵粉，用小火加熱至充分溶合為止
　　，然後慢慢加入牛奶攪拌，最後再加入高湯、醬油、
　　鹽和切碎的洋菜條，攪拌加熱至溶化且混合均勻為止
４．倒入耐熱盤中等待冷卻凝固
（洋菜番茄醬汁）
５．用油預熱平底鍋，然後將大蒜末放入爆香之後，將切
　　碎的洋蔥加入拌炒，然後加入番茄汁，再加入糖、高
　　湯粉、鹽和胡椒調味之後，先將這些食材倒出放置一
　　旁
６．在同一個平底鍋中倒入５０ｍｌ的水，和２ｇ切碎的
　　洋菜條，等洋菜條溶化之後，再將步驟５的食材倒回
　　鍋中，等所有食材混合均勻之後，倒入耐熱盤中等待
　　冷卻凝固
（披薩餅皮）
７．將馬鈴薯洗淨之後連皮煮熟，煮熟之後趁熱將皮剝除
　　，然後將馬鈴薯搗成泥狀
８．將麵粉、切碎的洋菜條、鹽和胡椒加入馬鈴薯泥中，
　　充分攪拌均勻之後，桿成圓形的薄皮狀
９．在平底鍋中倒入適量足夠的油熱鍋之後，將餅皮放入
　　煎至兩面皆變色為止
（配料）
１０．在平底鍋中加入油熱鍋之後，放入切絲的洋蔥和切
　　　成適當大小的菠菜拌炒，然後加入奶油、鹽、胡椒
　　　和醬油調味
（製作披薩）
１１．將步驟９的餅皮再放入平底鍋中，然後依序放上洋
　　　菜番茄醬汁和洋菜白醬，最後再放上炒過的配料
１２．蓋上鍋蓋悶煎約２分鐘的時間，等披薩稍微變熱之
　　　後即可盛盤，可口的披薩即完成！

 
材料（三人份）：
蛋白２個
糖粉６０ｇ
水２００ｍｌ
洋菜條８ｇ
黑糖５０ｇ
水３０ｍｌ
做法：
１．將洋菜條浸泡在溫水中約２０分鐘
２．將浸泡過的洋菜條切成碎末
３．準備一個耐熱碗，將蛋白和糖粉倒入，一直攪拌打發
　　至呈現白色的綿密泡沫為止
４．在鍋中加入２００ｍｌ的水和洋菜條，加熱攪拌至溶
　　化為止
５．步驟４中的洋菜溶化之後，一點一點慢慢加入步驟３
　　的食材中混合
６．將材料倒入模型中冷卻凝固，凝固之後再裝盤
７．準備一個鍋子，倒入黑糖加熱，切記不要燒焦了。等
　　黑糖溶化之後即關火，將水慢慢加入混合，黑糖蜜即
　　完成
８．將黑糖蜜用另外一個容器裝著，即是雪白糖霜洋菜的
　　沾醬，這道料理完成！

 
材料（三人份）：
南瓜１／４個
洋蔥１／２個
水３５０ｍｌ
洋菜條１０ｇ
高湯１小匙
做法：
１．將南瓜連皮切成一公分的丁塊，放在耐熱碗中，再用
　　微波爐加熱４分鐘
２．加熱之後，將一半的南瓜搗成泥狀
３．將洋菜條浸泡在溫水中約２０分鐘
４．將浸泡過的洋菜條切成碎末
５．在鍋中加入３５０ｍｌ的水，放入高湯之後加熱，再
　　將切碎的洋菜條放入加熱至溶化為止
６．洋菜條溶化之後，將搗碎的南瓜泥和切碎的洋蔥加入
　　混合均勻
７．再將另外一半的南瓜倒入鍋中一起燉煮
８．準備一個半月型的容器，將鍋中的材料全部倒入，等
　　冷卻凝固之後盛盤即完成

 
材料（三人份）：
鰻魚１條
酒１大匙
（鰻魚洋菜）　　　（山藥洋菜）
醬油２大匙　　　　山藥５０ｇ
糖２大匙　　　　　水４００ｍｌ
酒１大匙　　　　　洋菜條８ｇ
洋菜條４ｇ　　　　鹽１小匙
水２５０ｍｌ　　　糖１／５小匙
鹽２／５小匙
做法：
（處理鰻魚）
基本上要自己處理活跳跳的鰻魚，對大部分的人而言是一
件很困難的事情，所以大家就買處理好的鰻魚回來料理就
可以了。如果要自己處理的人，就是把鰻魚片開，但是記
得不要切斷，然後清除內臟、去骨之後清洗乾淨，將處理
後的片狀鰻魚攤開，淋上酒去除腥味，然後蒸約１５分鐘
的時間即可
（洋菜壓壽司）
１．將洋菜條浸泡在溫水中約２０分鐘
２．將浸泡過的洋菜條切成碎末
３．在平底鍋中倒入醬油、糖和酒，然後將蒸過的鰻魚放
　　入燉煮
４．等醬汁入味之後，將鰻魚取出放入長方形的耐熱容器
　　中
５．在同一個平底鍋中加入２５０ｍｌ的水，和４ｇ切碎
　　的洋菜條，加熱至洋菜條溶化為止
６．等步驟５中的食材稍微冷卻之後，倒入４的容器中冷
　　卻凝固，鰻魚洋菜即完成
７．將山藥磨成泥
８．在鍋中加入４００ｍｌ的水，和８ｇ切碎的洋菜條加
　　熱
９．將山藥泥、鹽和糖加入調味，加熱攪拌至全部溶化混
　　合為止（山藥洋菜）
１０．洋菜條溶化後，等山藥洋菜稍微冷卻，即可倒入６
　　　的容器中冷卻凝固
１１．等全部凝固之後，從容器中取出切片裝盤，洋菜風
　　　的鰻魚壓壽司即完成
--
山藥洋菜是取代壽司中的飯，據說口感和飯有點像，所以
大家也可以試試。　

 
材料（三人份）：
（肉包的麵糰）　　　　（煎餃＆小籠包的麵糰）
麵粉１００ｇ　　　　　麵粉２００ｇ
乾燥酵母１／２小匙　　鹽２／５小匙
糖２小匙　　　　　　　溫水１００ｍｌ
鹽１／２小匙　　　　　油１小匙
溫水５５ｍｌ
油１小匙
（餡料）　　　　　　　（湯）
洋菜條８ｇ　　　　　　水５００ｍｌ
水４００ｍｌ　　　　　洋菜條３ｇ
高麗菜５０ｇ　　　　　洋蔥２０ｇ
洋蔥５０ｇ　　　　　　生薑５ｇ
大蒜１粒　　　　　　　高湯粉１又１／２大匙
生薑３ｇ　　　　　　　鹽１／５小匙
豬絞肉１５０ｇ　　　　胡椒１／５小匙
鹽２／５小匙　　　　　蛋１個
糖１小匙　　　　　　　蔥段１５ｃｍ
醬油４大匙　
香油２小匙
做法：
（肉包的麵糰）
１．揉麵：將麵粉、酵母、糖、鹽和油倒入碗中，慢慢加
　　入溫水搓揉，一直揉至麵糰表面呈現光滑為止
２．將碗覆上保鮮膜，放置一個小時讓麵團發酵
（煎餃＆小籠包的麵糰）
１．揉麵：將麵粉、鹽和油倒入碗中，慢慢加入溫水搓揉
　　，一直揉至麵糰表面呈現光滑為止
２．將碗覆上保鮮膜，醒麵約３０分鐘的時間
（餡料）
１．將切碎的大蒜、洋蔥、高麗菜和生薑放入碗中混合均
　　勻
２．加入豬絞肉，並放入鹽、糖、醬油和香油調味，一直
　　搓揉至產生黏性為止
３．將洋菜條浸泡在溫水中約２０分鐘後，將浸泡過的洋
　　菜條切成碎末
４．在鍋中加入４００ｍｌ的水，加熱並放入洋菜條，直
　　至洋菜條溶化為止
５．洋菜液稍微冷卻之後，加入步驟２的餡料中混合均勻
　　，然後等待冷卻凝固
開始製做：
１．將煎餃和小籠包的麵糰切成適當大小之後，用桿麵棍
　　桿成薄皮（煎餃１５個、小籠包１５個）
２．將肉包的麵糰分成三等份的圓形麵糰
３．等餡料凝固之後，切割成適當的大小，再分別包入煎
　　餃、小籠包和肉包的麵皮中
４．準備一個平底鍋，倒入香油預熱之後，放入煎餃，再
　　加入適量的水，蓋上蓋子，一直煎到表皮呈現金黃為
　　止
５．準備蒸籠，放入肉包和小籠包，蒸約２０分鐘左右即
　　完成
（湯）
１．在鍋中加入水、洋菜之後加熱，至洋菜條溶化為止。
　　再加入切絲的洋蔥和切碎的生薑
２．沸騰之後，加入高湯粉、鹽和胡椒調味
３．關火之後，加入打碎的蛋花，再灑上蔥花即完成

 
材料（三人份）：
（番茄洋菜凍）
番茄汁１５０ｍｌ
水１００ｍｌ
洋菜條４ｇ
（起司）
牛奶１公升
檸檬１個
水１００ｍｌ
鹽２／５小匙
洋菜４ｇ
菠菜１把
鹽２／５小匙
香油適量
做法：
１．將洋菜條浸泡在溫水中約２０分鐘
２．將浸泡過的洋菜條切成碎末
（番茄洋菜凍）
３．在鍋中加入番茄汁、水和切碎的洋菜條，攪拌加熱至
　　洋菜條溶化為止
４．洋菜條溶化之後，倒入模型中冷卻凝固
（起司）
５．將牛奶和檸檬汁放入鍋中加熱
６．當水分和乳狀物分離之後，將水分濾掉，再將乳狀物
　　放入濾布中，擠乾多餘的水分，濾布中的固狀物即是
　　起司，將起司置於一個耐熱碗中
７．在鍋中加入水、鹽和切碎的洋菜條，加熱至洋菜條溶
　　化為止
８．將步驟７中的食材慢慢加入起司中混合，當充分溶合
　　之後，倒入模型中冷卻凝固
９．將番茄洋菜凍和洋菜起司從模型中取出，切成１２等
　　份
１０．將番茄洋菜凍和洋菜起司交互擺盤，再裝飾川燙過
　　　的菠菜葉，喜歡的話可以淋上香油品嘗，這道料理
　　　即完成！

 
材料（三人份）：
Ａ．水７００ｍｌ
Ａ．洋菜條１２ｇ
Ａ．糖５０ｇ
Ｂ．牛奶５００ｍｌ
Ｂ．洋菜條１２ｇ
Ｂ．糖３０ｇ
Ｃ．番茄汁２００ｍｌ
Ｃ．牛奶３００ｍｌ
Ｃ．洋菜條１２ｇ
Ｃ．糖７０ｇ
Ｄ．番茄汁４０ｍｌ
Ｄ．水５５ｍｌ
Ｄ．洋菜條４ｇ
Ｄ．糖１８ｇ
Ｄ．檸檬汁１大匙
Ｅ．牛奶５０ｍｌ
Ｅ．水５０ｍｌ
Ｅ．洋菜條８ｇ
Ｅ．糖１０ｇ
Ｅ．太白粉５ｇ
做法：
１．將洋菜條浸泡在溫水中約２０分鐘
２．將浸泡過的洋菜條切成碎末
３．將材料Ａ放入鍋中加熱至洋菜條溶化，倒入蛋糕模型
　　中冷卻凝固
４．將材料Ｂ放入鍋中加熱至洋菜條溶化，等Ａ的洋菜凝
　　固之後，再將Ｂ的材料倒入Ａ上冷卻凝固
５．將材料Ｃ放入鍋中加熱至洋菜條溶化，等Ｂ的洋菜凝
　　固之後，再將Ｃ的材料倒入Ｂ上冷卻凝固
６．將材料Ｄ放入鍋中加熱至洋菜條溶化，倒入六個圓形
　　的小模型和一個心型的小模型中，冷卻凝固
７．將材料Ｅ放入鍋中加熱至所有材料溶化之後，倒入擠
　　鮮奶油的擠花袋中
８．等步驟５中的三層蛋糕皆凝固之後，將蛋糕從模型中
　　取出放在盤子上
９．將步驟６中做的洋菜，圓形的六個裝飾在蛋糕周圍，
　　心型的則裝飾在蛋糕中央
１０．再將步驟７中做的鮮奶油，擠在蛋糕周圍裝飾，即
　　　完成

 
材料（三人份）：
洋菜條２ｇ
（因為要做成湯，所以洋菜的量必須少一點）
馬鈴薯２個
洋蔥１個
蔥段５ｃｍ
水３００ｍｌ
牛奶２００ｍｌ
油２小匙
清高湯２小匙
鹽１／２小匙
胡椒１小匙
做法：
１．將洋菜條浸泡在溫水中約２０分鐘
２．將浸泡過的洋菜條切成碎末
３．在鍋中加入油，將切成薄片的洋蔥拌炒至變軟為止
４．將切成薄片的馬鈴薯、３００ｍｌ的水加入３中，用
　　小火加熱燉煮
５．等馬鈴薯變軟，熄火稍微冷卻之後，倒入果汁機中絞
　　打成泥狀
６．將５再倒回鍋中，加入牛奶、切碎的洋菜條之後加熱
　　，攪拌至溶化為止
７．加入清高湯、鹽、胡椒調味之後，倒入容器中，放進
　　冰箱冷卻
８．湯冷卻之後，將切成細末的蔥撒在湯上，即完成

 
材料（三人份）：
洋菜條５ｇ
水１００ｍｌ
咖哩粉２大匙
糖１小匙
馬鈴薯２個
Ａ．鹽１小匙
Ａ．胡椒１小匙
洋蔥１００ｇ
豬絞肉５０ｇ
油１小匙
Ｂ．鹽１／５小匙
Ｂ．胡椒１小匙
醬油２小匙
麵粉適量
雞蛋２個
麵包粉適量
高麗菜葉４片
做法：
１．將洋菜條浸泡在溫水中約２０分鐘
２．將浸泡過的洋菜條切成碎末
３．在鍋中放入１００ｍｌ的水加熱，加入咖哩粉、糖、
　　和切碎的洋菜條，攪拌加熱至洋菜溶化為止
４．洋菜溶化之後，倒入模型中冷卻凝固，凝固之後切成
　　６等份（洋菜咖哩）
５．將馬鈴薯煮熟之後去皮，壓成泥狀，趁熱加入鹽和胡
　　椒（份量如Ａ）調味
６．另準備一個炒鍋，油熱之後，將切成細丁狀的洋蔥拌
　　炒至透明，然後加入豬絞肉拌炒，再放鹽、胡椒（份
　　量如Ｂ）和醬油調味
７．將步驟５和６的食材混合攪拌均勻之後，分成６等份
８．將步驟４中的材料（洋菜咖哩）包入步驟７的材料中
　　，捏成橢圓形的形狀（或其他喜歡的形狀也可以）
９．依序沾裹麵粉、蛋汁和麵包粉之後，放入１８０度的
　　油鍋中油炸，直至變成金黃色即可
１０．將高麗菜葉切成細絲裝盤，整道料理即完成

 
材料（三人份）：
洋菜條８ｇ
水５００ｍｌ
（洋菜棒棒雞）　　　　　　（麻婆洋菜）
小黃瓜１條　　　　　　　　豬絞肉１００ｇ
雞胸肉１００ｇ　　　　　　香油２小匙
酒１大匙　　　　　　　　　生薑１０ｇ
芝麻４０ｇ　　　　　　　　大蒜適量
Ａ．辣油１／２小匙　　　　胡蘿蔔３０ｇ
Ａ．醬油１又１／２大匙　　洋蔥５０ｇ
Ａ．香油１／２小匙　　　　番茄汁１５０ｍｌ
Ａ．醋１小匙　　　　　　　水１００ｍｌ
Ａ．糖１小匙　　　　　　　甜麵醬３小匙
Ａ．蒜泥適量　　　　　　　高湯粉２小匙
Ａ．水２５ｍｌ　　　　　　醬油２小匙
　　　　　　　　　　　　　洋菜條１ｇ
做法：
１．將洋菜條浸泡在溫水中約２０分鐘
２．將浸泡過的洋菜條切成碎末
３．在鍋中注入５００ｍｌ的水，將切碎的洋菜放入鍋中
　　，加熱至洋菜溶化為止
４．將煮好的洋菜倒入模型中，待其冷卻凝固。凝固之後
　　將洋菜凍用工具刨成細長條狀（或是用刀切成細長條
　　狀亦可）
（上述步驟和做洋菜涼粉一樣）
（洋菜棒棒雞）
５．將步驟４中五分之一的洋菜裝盤，然後將小黃瓜切絲
　　之後裝盤
６．將雞胸肉灑上酒之後，放到微波爐中加熱一分半至兩
　　分鐘，加熱之後撕成細長條，裝盤
７．將芝麻磨成麻醬，再將Ａ的所有調味料加入混合成醬
　　汁
８．將醬汁淋到食材上即完成
（麻婆洋菜）
９．將步驟４中五分之四的洋菜裝盤
１０．準備一個炒鍋，倒入香油加熱，再將薑、大蒜爆香
　　　之後，放入胡蘿蔔、洋蔥、豬絞肉拌炒
１１．等豬肉變色之後，倒入番茄汁和水
１２．再將切碎的洋菜條（１ｇ）放入鍋中加熱至溶化
１３．加入甜麵醬、高湯粉、醬油調味
１４．等配料稍微冷卻之後，再倒入步驟９的洋菜中，即
　　　完成